三鮮老豆腐

這道菜味道很鮮美，口感也很嫩滑，在配以香菇五花肉和臘肉，營養也更均衡。而臘肉特有的味道融入瞭湯裡，使豆腐異常鮮美，做好的豆腐滑嫩多汁，湯汁更是非常鮮美。

主料：北豆腐(1塊)
輔料：香菇(適量)，臘肉(適量)，五花肉(適量)

北豆腐洗凈切成塊大小都可以，香菇提前泡發，也可以用別的菌類。五花肉切成丁，臘肉切成丁。雞湯一碗。

鍋燒熱加入少許油，燒熱後下入薑片爆香。為瞭不破壞臘肉特有的味道，最好不要放別的。

薑片變色後，下入五花肉丁煸炒出油。

肉炒香後下入臘肉丁，繼續煸炒。

接著放入泡發的香菇，炒香在烹入醬油。

配料炒好後就可以放雞湯瞭，水開後調入適量鹽和耗油。

將豆腐放入高壓鍋或電壓力鍋。

煮好的湯汁倒入豆腐裡，高壓鍋5分鐘，電壓力鍋15分鐘。

做好的豆腐裝盤，剩餘的湯汁勾個芡淋在豆腐上就可以。

北豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

北豆腐的作用

能夠提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。

北豆腐食用禁忌

失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐,老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量