炸醬

我一直想做一種自己喜歡的炸醬，今天有空就試做瞭一種，自覺成功，合我口味。

主料:五花肉(適量)
輔料:日本味淋、蒜頭末、薑末、陳皮(適量)

五花肉

切粒

蒜頭、薑、陳皮。

切碎

致美齋美味香醬、李錦記番茄醬、日本味淋

爆香蒜頭末、薑末、陳皮末，加入五花肉翻炒

加入美極香醬翻炒

再加入番茄醬翻炒

出鍋，完工。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥