法式金磚克力吐司

吐司也叫烤面包片，是英文toast的音譯，由法國人Grard Depardieu於1491年發明，發明的原因其實是一個意外。當時這位法國人想要發明一種機器，可以把一片一片的面包變成黃金，後來被法國國王知道瞭，國王限他兩個星期要把這種可以把面包變成黃金的機器發明出來。當然，最後他並沒有發明出可以變出黃金的烤面包機，最後隻好拿著面包和烤面包機硬著頭皮去見國王。當面包從烤面包機中跳出來時，大傢一看也知道那不是黃金，這位先生差點要被砍頭時靈機一動在吐司上塗瞭奶酪獻給國王吃。國王吃瞭之後，覺得真是美味，簡直比黃金更有價值，於是便沒有砍他的頭，並且命名這種面包為吐司(Toast)。Toast是這位國王女兒的名字，因此，就有瞭現在的吐司瞭。

主料：高筋面粉(380克)，低筋面粉(120克)，幹酵母(10克)，白砂糖(30克)，鹽(1小勺)，奶粉(15克)，全蛋液(75克)，水(215克)，黃油（揉入面團中）(40克)，黃油（裹入用）(180克)

把面團配料中除黃油之外的材料放入面包桶中

先放入雞蛋、水、白砂糖、鹽、再放入面粉、奶粉和幹酵母。

開動面包機的揉面程序，一直揉到面團起筋，抻開面團時，可以勉強形成一層薄膜

但是很容易出現漏洞時放入軟化的黃油繼續揉至黃油完全和面包融合在一起。

把揉好的面拿出來，放入保鮮袋中

入冰箱冷凍40分鐘——60分鐘

在冷凍面團的過程中把180克黃油切成片

平鋪在保鮮袋裡

用搟面杖把黃油搟成均勻的薄片。

案板上撒點面粉，把冷凍過後的面團取出，搟成長方形面片

寬度比黃油的長度要多一點，長度是黃油寬度的2倍。

把黃油放在面片的中間

然後把左右兩邊的面片折過來

接口處捏緊

將裹瞭黃油的面片搟成長方形的大片，右邊的1/4折過來

再把左邊的也折過來

再將面片對折（如圖），這樣就完成瞭一輪四折，然後把折好的面片裹上保鮮膜放入冰箱冷藏松弛20分鐘。

將松弛好的面片取出，重復一遍步驟15和816的過程，也就是完成兩輪四折，然後再把面片放入冰箱冷藏松弛20分鐘。

將松弛好的面片再次取出，搟成大約5mm後的大片，把不規則的邊角切掉

然後把面片切成3厘米寬的長條。

每三條一組，象編麻花辮那樣編成辮子

折起來，使折起來的長度和土司模的寬度一樣。

放入土司模中，蓋上保鮮膜

在溫暖的地方發酵至原來的兩倍左右。

放入預熱好的烤箱，130-140度大約烤30分鐘

烤好倒扣在烤網上晾涼

吃的時候切片，蘸上煉乳或者果醬食用

小嘮叨1、做法式面團適合的溫度非常的重要溫度低黃油太硬不容易搟開溫度高黃油易化容易漏油所以20——30度的天氣做是非常適宜的2、做法式面團是進行三輪三折還是兩輪4折這根據自己的喜好我覺得兩輪四折好3、 面包出爐後最好放上兩個鐘頭再吃新鮮是好面包基本的元素剛出爐的面包聞起來香那是奶油的香味面包本身的風味要在完全冷卻後才能品嘗出來；4、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油含有很高的飽和脂肪不宜多食一些面包會含有更高的熱量是因為在制作的過程中增加瞭鹽、糖和食用脂肪

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。