香煎豆腐

這是自已磨的豆腐，因為壓的時候沒有壓得太實在，所以中間有些縫隙。做出成品來也沒有那麼實在瞭

主料:豆腐(500g)
輔料:紅糖(適量)，花生末(適量)

蔥薑蒜切成末

蔥薑蒜末放大碗裡，加入生抽

加入鹽，胡椒粉，花椒粉

加入包包子剩下的紅糖花生末

鍋內燒水，加鹽，冷水下鍋把豆腐煮五分鐘

煮好的豆腐撈出切片

每一片豆腐放醬汁碗裡使其均勻地裹上料汁，裹好後放大碗裡

裹好後把剩下的料汁倒進裝豆腐的碗裡，蓋上蓋醃十分鐘

平底鍋燒熱後刷油，油熱後放豆腐，一面煎好翻面煎另一面

裝盤後加點自傢做的蠶豆瓣即可

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。