四喜烤麩

仿佛今天是個four的日子 四年一遇的2月29日，應該珍惜 又做瞭四喜烤麩來更新 烤麩我喜歡的，冷熱均可，擁有著誘人的葷菜外表，而內心卻是豐富多元的素食味道 沒有幹黃花，早上上班前把烤麩、木耳、香菇溫水泡上，下班後發現它們在器皿裡圓潤的等待，煮煮燒燒，甜甜潤潤的健康滋味在齒間蕩漾，一盤菜，一碗羹，生活如此美好 收起

主料：幹烤麩(2塊)
　　輔料：幹木耳(10g)，幹香菇(10朵)，生花生米(適量)

幹烤麩、幹木耳、幹香菇分別放入溫水中提前泡發

泡發的烤麩，用手撕成2cm左右的方塊，在冷水中清洗、擠壓三次以上鍋中燒熱水，讓烤麩放入，大火滾開後小火煮10分鐘，撈出瀝幹水分

生花生米放入滾水中，煮10分鐘，撈出瀝幹水分

泡發的木耳手撕小朵，每朵香菇切兩塊

炒鍋燒熱後，倒入比平時炒菜略多的食用油，油溫熱後，放入烤麩塊，炸至色澤金黃，撈出瀝幹油份

鍋中留底油，將花生米、香菇、木耳放入翻炒1分鐘左右

加入烤麩塊翻炒均勻，調入糖、生抽、老抽、雞湯，湯汁沒過烤麩，大火燒滾轉小火燒10分鐘，收幹湯汁

木耳做法技巧

木耳清洗：

1.在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；

2.溫水中放入木耳，然後再加入兩勺淀粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

木耳的作用

清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊，預防血栓等病的發生

木耳食用禁忌

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃