椒鹽蘑菇

【椒鹽蘑菇】時間：15分鐘熱量：189大卡（100g蘑菇-20大卡；100g雞蛋-114大卡）分享：兩人份

主料：蘑菇(300g)
輔料：雞蛋(2個)

蘑菇洗凈晾幹，撕成細條

雞蛋磕入碗中，加淀粉、鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻

將雞蛋液倒入蘑菇條中攪勻

空鍋燒熱，加花椒粉、鹽、糖、胡椒粉炒熱出香盛出備用

鍋內入油，燒4成熱，依次下入拌好的蘑菇條炸至金黃撈出瀝幹油

將炒好的調料撒入蘑菇中拌勻即可

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤