營養發糕

朋友給瞭自傢種的玉米磨粉，香甜的玉米味，前些天我和女兒做瞭一次小窩頭，傢人邊說話邊嘗試，不知不覺吃瞭不少。我個人喜歡用酵頭發面，晚上吃過飯發起面，一個多小時兩屜發糕出鍋瞭。

主料：玉米面(適量)，白面(適量)
輔料：紅棗(適量)，牛奶(適量)，酵頭(適量)，葡萄幹(適量)，枸杞(適量)，甜酒(適量)，小蘇打(適量)

玉米面 白面各200克 牛奶400毫升 甜酒（我用自釀的桑椹酒）50克 酵頭100克 小蘇打5克

將酵頭用牛奶、甜酒化開，倒入小蘇打後倒入玉米面和白面，充分攪拌均勻，靜置發酵半小時。其間將紅棗、葡萄幹和枸杞洗凈，將紅棗放入碗中，盛半碗水，在微波爐裡打2分鐘，放涼取核備用。

將洗凈的拌入發面，打籠佈冷水上鍋，發面上鋪好紅棗，十分鐘後開火。

水開上氣後蒸二十分鐘關火，發糕熟瞭！

放涼，切塊。我一下做瞭兩籠屜，夠吃幾天瞭。

第二天早上出現在餐桌上的樣子。

玉米面做法技巧

玉米面和細糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等

玉米面的作用

有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效，可抑制腫瘤生長，降血壓、降血脂，抗動脈硬化，美容養顏，延緩衰老

玉米面食用禁忌

忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收

白面的作用

養心、益腎、除熱、止渴

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主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。