可樂薯餅

這款可樂薯餅是用油鍋炸出來的，先把土豆打成泥，然後揉成圓形，可以用保鮮袋來揉不粘手，其實有模具有朋友用模具更方便，而且做出來外形更加漂亮，在下油鍋的時間隻要炸成金黃色即可，土豆已經煮熟瞭，無需炸太長時間。

可樂薯餅的做法：

1、準備用料：中等土豆2個，洋蔥半個，肉末100g，雞蛋1個，面粉、面包糠、鹽、胡椒粉適量。

2、土豆洗凈去皮，放入蒸鍋隔水蒸熟，為瞭更快的蒸熟，我把土豆切成瞭厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屜上蒸，至土豆熟透。蔣蔣心得：不要用水煮土豆，水煮水分過多，以致土豆太濕，粘性大，之後裹面粉塑性會很困難。

3、將蒸好的土豆取出放涼，放置室內風幹約2小時再搗成泥，之所以這樣做，是因為土豆蒸軟後，還包含水分，先讓它自然風幹兩小時，等水分再少一些在做可樂冰就更容易成功，也更好吃。蔣蔣心得：但其實風幹後的土豆餅不太容易壓成泥，所以這點大傢可以隨意，不風幹直接搗成泥也是沒有問題的。

4、將洋蔥切碎。炒鍋倒入少許油，燒熱後下入洋蔥碎炒香，炒軟後倒入肉末，繼續翻炒，肉末變色後加入少許鹽，再加入一些和胡椒粉調味，攪拌後即可關火。蔣蔣心得：肉末可以是牛肉、豬肉、雞肉或者香腸，依個人口味加入或蘿卜或者芹菜碎末，大傢可以搭檔嘗試各種新口味的可樂薯餅

5、將炒好的洋蔥、肉末倒入土豆泥中攪拌，餡料與土豆泥的比例可以1:1.

心得：餡料可以不放肉，直接用土豆泥加鹽和黑胡椒也特別好吃，推薦給素食主義朋友們。

6、將混合好的土豆泥分成若幹份，用手搓成自己想要的形狀，然後再依次裹上面粉、雞蛋液、面包糠、這樣可樂薯餅的半成品就做好瞭。

心得技巧：餅狀是最常見的形狀，也可以搓成長方形、球形，有模具的朋友還闊以做成小熊、愛心等可愛的形狀、大傢可以自由發揮自己的想法多多創新。

新手上路的話可以盡量做小一點不容易變形~ 直徑5-6cm左右就可以瞭，要是高手的話愛吃大一點薄一點的可以做到直徑8-10cm左右。)

7、最後隻需炸或煎成金黃色就可以瞭。土豆泥和裡面的料都是熟的，也不需要炸太久，隻需要將外皮炸至酥脆就可以瞭，這樣才會很好吃，炸的時候註意火候，勤觀察，勤翻動。

心得：註意要先把鍋燒熱再放油，油加熱的時間過長或油溫過高都對健康無益。下薯餅前用勺子試探油溫，一般五成油溫的時候勺子下鍋會產生小泡，七、八成油溫時勺子下鍋會有少許“劈啪”聲炸可樂薯餅用五成油溫就足夠瞭。

成品圖：

可樂薯餅的來由

所謂“可樂薯餅”，並不是制作薯餅時加入瞭可樂，而是這款薯餅是搭配可樂的上佳伴侶。

可樂薯餅是日本人人都愛的美食，其受歡迎程度可媲美章魚燒。與章魚燒最大的卻別在於，可樂餅並不是日本的傳統食物，而是西方的舶來品。

可樂餅據說是從法國傳入日本，在日本興旺發達起來。 名字取自法語中的croquette，日音為koroke，音似“可樂餅”。可樂餅原本的做法是，在奶油和面粉制成的醬中加入碎菜和肉，冷卻後捏成圓柱形，再抹上小麥粉、蛋汁以及面包粉，並且用油炸。

但是日本的傢庭卻把這種舶來品改良成為自己的口味，改用馬鈴薯泥，加入炒好的洋蔥和肉末，然後捏成餅狀煎炸。在日本曾經流行過“今天吃可樂餅，明天也吃可樂餅”的歌曲。

歌曲本意是一個新婚的丈夫稱贊妻子的可樂餅做得十分美味，但是後來妻子每天都讓丈夫吃可樂餅，使得丈夫十分失望。 且不論丈夫如何失望，但是這首歌曲卻流行起來，而且可樂餅也跟著走紅到現在。