豬皮白菜鹵
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在夏天一說到毛豆,腦海裡第一想起的就是涼拌毛豆,清爽酸辣的口感讓人贊不絕口。今天推薦的是茶香毛豆,用鐵觀音煮毛豆,馥鬱茶香,毛豆的香醇別有一番風味。做法很簡單,微站閱讀網教你如何做美味的茶香毛豆。
茶香毛豆的做法:
1、毛豆剪去枝桿,用鹽搓洗,用清水沖洗。
2、將毛豆剪掉兩端一點點,以便入味。
3、準備好調料:茶葉、八角、花椒、辣椒額香葉。
4、鍋中放入能大概淹沒毛豆的清水,將調料放入。
5、大火煮開,轉中火。
6、放入毛豆與鹽,用中火煮5分鐘,熄火,讓毛豆浸在湯汁中自然涼卻,浸泡的時間越長,毛豆越入味。
成品圖:
做茶香毛豆的小訣竅:
1、搓洗毛豆的鹽另外計量,用鹽搓洗毛豆可去除毛豆的毛。
2、煮毛豆時得用中火煮,火太大,毛豆易散開。
3、冷藏時間根據自己情況調整,當然浸泡時間越長越入味。 如果要燜好後馬上吃,可適當延長煮毛豆的時間,以及多加點鹽入味。
4、水不要太多,水多調味料的味道就淡,或者口味重一點的同學幹脆增加鹽的分量。
毛豆的功效與作用:
健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣。
如何挑選毛豆:
挑選毛豆時,以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳,豆仁越是飽滿、挺實越好,三粒莢的毛豆是為上品。