咖喱土豆雞蓋澆馕

做好瞭咖喱蓋澆汁，將馕墊在盤底，澆上熱乎乎的咖喱雞肉質，等馕吸收一會兒汁水再吃。或者將馕撕成小塊，放入鍋中燜煮片刻，回軟的馕吃起來會相當安逸。

主料：雞腿(適量)
輔料：土豆(適量)，胡蘿卜(適量)，豌豆(適量)

雞腿肉去骨切小塊，用鹽，料酒，淀粉醃制二十分鐘。

土豆，胡蘿卜切小塊。

熱鍋少油下雞腿肉翻炒至變色。

下咖喱膏翻炒均勻，加一碗水煮至沸騰。

下土豆和豌豆，蓋上蓋子燜煮至土豆熟透。

下胡蘿卜塊燜煮十分鐘，加鹽調味，勾水淀粉煮開。

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

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用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。