蠔皇蘭花雞腿菇

非常清淡的蘭花雞腿菇，很顯明體現瞭粵菜的特點，鮮，滑，嫩...很營養更健康！

主料：西蘭花(100g)
輔料：雞腿菇(150g)，水淀粉(適量)，雞粉(適量)

西蘭花摘小朵用淡鹽水泡洗幹凈。

蔥洗凈，薑蒜備用。

雞腿菇洗凈。

將雞腿菇斜切一分兩段。

薑蒜切末，蔥切花。

鍋裡放水放入料酒，雞腿菇冷水下鍋，水開後煮約三分鐘撈出濾水備用。

就著鍋裡的水放入少許鹽將西蘭花焯斷生撈出備用。

用生抽蠔油水淀粉和雞粉調勻成味汁。

鍋裡放油爆香薑蒜末。

倒入調好的味汁。

倒入焯過水的菇和西蘭花。

調入少許鹽炒勻，大火收汁即可上碟。

西蘭花做法技巧

1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花的作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴