豇豆餡水煎包

豇豆又稱長豆角，健脾利濕，有補腎的功效。而且可以幫助消化，增進食欲

主料:面粉(200克)
輔料:豇豆(150克)，肉餡(100克)，雞腿菇(半個)

200克面粉加入3克酵母，用清水和成稍軟的面團，發酵兩倍大。

100克肉餡，加入蔥花，薑汁，鹽，糖，胡椒粉，五香粉，料酒，老抽，生抽，香油，雞精拌勻。

豇豆入開水鍋焯燙一下，過涼。

焯好的豇豆剁碎，擠幹水分備用。

半個雞腿菇也同樣剁碎備用。

所有食材拌勻（可嘗下咸淡酌情添加調味料）成為餡料備用。

發好的面團揉勻，再靜置10分鐘。

面團分成兩份，取一份搓長條切成等分小劑子。

取一份小面團，搟圓皮，包入豇豆餡。

像包包子一樣收口包起。

平底鍋涮一層香油，把煎包收口朝下依次排好放入，大火煎1分鐘。

加入涼開水，水漫過煎包底部就行。

蓋上鍋蓋轉中小火，煎制10分鐘左右。

這時取一個小碗，加入少許面粉和清水合成面粉水。

鍋中的水分已幹，可以把煎包依次翻個面。

再把剛調好的面粉水倒入。

再加入一些香油，蓋上蓋子，直到水分已幹，鍋中發出吱吱的聲響就好瞭。