鮮蝦醬湯面

主料：豬肉(300g)，面條(1斤)
輔料：甜面醬(1袋180g)，豆瓣醬(100g)，花生醬(100g)，番茄沙司(50g)，大蔥(150g)，植物油(50ml)，幹淀粉(1/2小匙)

這是炸醬要用到的原料

豬肉切丁，加幹淀粉拌勻，大蔥切末。鍋內放入植物油，燒熱後放入瘦肉丁炒至變色，再依次放入甜面醬、豆瓣醬、花生醬、番茄沙司，小火翻炸1分鐘。再加入100ml清水，邊炸邊攪拌，直到油、水、醬完全融合，小火繼續炸10分鐘。炸至醬內的油又吐出來的時候，再繼續炒3分鐘，加蔥花調勻即可。

鮮蝦用牙簽挑出蝦線，不用切口，牙簽在後背尾巴上一節挑出蝦線，輕輕一抽就出來瞭，然後洗凈備用。生菜洗凈切成絲。

鍋內加水燒開，放入炸肉醬攪拌均勻（我們3口吃1斤面條，放6湯匙肉醬，剛剛好），大火煮約2分鐘，使醬的香味充分融入到湯中。

面條下入鍋中，用筷子輕輕攪拌，煮至面條浮起。

放入洗好的蝦，煮約2分鐘。鮮蝦不能過早入鍋哦，以免蝦肉變老，影響口感。

再放入生菜絲，關火

撈出面條盛入碗中即可

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

面條做法技巧

1.新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損；

2.買來的切面有時堿味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。

3.就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上說，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面條的作用

1.養胃,吃碗溫熱的面條最有利於營養吸收;

2.增強免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份;

3.改善貧血,促進人體氣血運行;

4.易於消化吸收,經過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。

面條食用禁忌

病濕熱者忌食面條