轉化糖漿

轉化糖漿是廣式月餅必備的材料，而且直接關系到月餅的質量，不過不難做，隻是需要一些小小的耐心而已。今年做的轉化糖漿火候掌握的剛剛好，比較滿意，有點像麥芽糖的口感。老公問我怎麼做瞭這麼多，又要準備大顯身手瞭？我嘿嘿嘿。。

主料:白糖(500g)，水(250g)，檸檬(一個)
輔料:鹽(5g)

原料備好。

檸檬榨汁，過濾出無雜質的汁水。

一個檸檬大概可以榨出25g的檸檬汁。

湯鍋放到電磁爐上把水煮開，把糖倒進鍋裡，沸騰後轉小火。

慢慢的加入5g的鹽。

檸檬汁緩緩地倒入鍋中。

撇去表面的浮沫。

慢慢的熬一個小時，熬制的過程中切記不可攪拌。

中途可以看見糖漿的顏色由淺到深的變化。

熬制到糖漿呈琥珀色的時候就差不多瞭。

用筷子沾點糖漿滴入清水裡，如果糖漿散開瞭，就表示沒熬好，還得繼續，如果糖漿呈凝固水滴狀，就熬好瞭。

出鍋嘍！~

裝進瓶子裡保存兩年都沒問題呦~

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。