杏鮑菇素雜醬

現在天氣太熱瞭，大傢的胃口都不太好，肉肉也不太想吃瞭，那我們今天就吃素的吧。 做出今天的雜醬實屬意外，是因為傢裡的這幾種菜菜放的時間有點久瞭，於是想用一種方法把它們統統吃掉，沒想到意外帶來的竟然是超強美味哦。平時我們做這樣的雜醬，總覺得一定要加肉肉的，沒肉肉味道怎麼會好呢，但如果你試試做這樣的醬，保證會讓你把以前的古老觀念拋到九宵雲外哦。小熊嘗瞭一口說，真是太好吃瞭。

主料:杏鮑菇(2根)，胡蘿卜(1根)，豆腐幹(2塊)，幹香菇(8朵)
輔料:薑末(適量)，蒜末(適量)，大蔥末(適量)

幹香菇先清洗幹凈，再換幹凈的水浸泡。

清洗好其它的菜菜，胡蘿卜削皮。

切成丁。

薑蒜大蔥剁成末，幹香菇也切成丁。

泡香菇的水不要倒掉，後面要用。

鍋裡加油，先加入薑蒜大蔥末，小火炸出香味後，再放入黃豆醬，小火翻炒出香味。

這個過程可以持續一段時間，不停地翻炒黃豆醬，味道越來越香哦。

然後加入幹香菇炸香，再倒入其它菜菜，一起翻炒，翻炒過程中放入五香粉和胡椒粉，翻炒2分鐘，再加入香菇水，小火煮10分鐘就可以啦。

用來拌飯拌面味道都非常棒，吃的時候還可以加一點小蔥哦。

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

豆腐幹做法技巧

豆腐幹可加工成鹵幹、熏幹、醬油幹等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。

豆腐幹的作用

防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，補充鈣質