幹鍋蘿卜

這個菜裡，蘿卜片特別的好吃，女兒吃瞭一塊還指著盤裡說要吃蘿卜，冬天裡下飯無敵瞭，也是冬天裡最應景的菜啦。 蔬菜還是當季的最好，就像那句古話：立冬蘿卜賽參湯，不勞醫生開藥方。我們這裡白蘿卜一元錢一斤，現在吃蘿卜，真是便宜又好吃哦。 白蘿卜 有一定的潤肺止咳功效。白蘿卜中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質。白蘿卜生吃促消化，熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有消炎作用。需要註意的是，白蘿卜屬於寒涼性蔬菜，體質偏寒的，脾胃虛寒的人不宜多吃。

主料：白蘿卜(1個)，五花肉(100克)，尖紅椒(4個)，青尖椒(3個)，青蒜(5根)

準備所需材料。

五花肉放入鍋中焯燙一下撈出。

將白蘿卜切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，幹紅辣椒、蒜苗切段，薑切絲備用。

鍋裡放少許油或者不放油，放入五花肉和生薑煸炒。

中小火煸炒至五花肉片出油，並且顏色變金黃。

放入青紅椒段翻炒。

加入生抽、蠔油、料酒、少許糖翻炒均勻。（喜歡顏色深的可以加一小匙老抽）

翻炒均勻後加入白蘿卜片。

加一小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮煮一會，蘿卜煮熟後撒青蒜。

翻炒炒勻後加少許鹽、雞精調味即可。

裝入幹鍋中即可。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

青蒜做法技巧

青蒜是煮的時間長瞭就會軟爛的食材，因此隻要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。

同時青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

青蒜的作用

醒脾氣、消積食

殺菌、抑菌，預防血栓形成、保護肝臟

，預防癌癥