拔絲紅薯

菜譜上看到的一道菜，再說我挺喜歡吃薯類的東西，所以試著做瞭，稍稍改進瞭一下，很好吃哦~~

主料：紅薯(500克)
輔料：雞蛋(一個)

紅薯去皮，洗凈，切滾刀塊。

雞蛋磕入碗內，加適量水打散，加面粉，幹淀粉，攪勻成蛋糊，放入紅薯塊掛糊。

炒鍋放植物油燒至四成熱，放入紅薯塊，小火炸一下後撈出。

炒鍋放植物油燒至四成熱，放入紅薯塊，小火炸一下後撈出，改用大火將油燒至八成熱，放入紅薯塊，炸至金黃色撈出。

原鍋留底油燒熱，放入白砂糖炒化，待炒出黃色小泡時放入紅薯塊，淋少許涼開水，翻炒均勻，關火。

取一個盤子，均勻抹上一層植物油，盛入紅薯塊即可。

紅薯做法技巧

紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4-5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

紅薯的作用

排便通暢，乳腺癌，結腸癌，便秘，味甘，性平。能補脾益氣，寬腸通便，生津止渴（生用），脾虛氣弱，大便秘結；肺胃有熱，口渴咽幹。

紅薯食用禁忌

紅薯忌與柿子同吃 ，紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。 如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。