腐竹香菇燉魚

天冷，最適合吃湯類，可以使全身發熱暖和起來。腐竹和香菇是最好的做湯食材 ，愛吃魚的，把這些食材加在魚裡，一起燉著吃，有營養又健康，湯菜都有瞭，吃的滿房子熱氣騰騰，每個人臉上都紅撲撲的，氣氛也特別的活躍。慢長的冬季又開始瞭。大頭魚又稱花鰱，胖頭魚，黑鰱，在新疆，也有一種俗稱為大頭魚的魚種。是新疆150多種現存魚類中惟一達到此等級別的珍貴魚類，被稱為水中大熊貓。這種魚適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出胖頭魚清淡，鮮香的特點，魚頭大且頭含脂肪，膠質較多，故胖頭魚還可烹制砂鍋魚頭。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我國古代學者早已發現香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。美國科學傢發現香菇中含有一種β－葡萄糖苷酶，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為抗癌新兵。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種幹擾素的誘導劑，能誘導體內幹擾素的產生，幹擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。

主料：新鮮花鰱魚(適量)，新鮮香菇(適量)，幹腐竹(適量)

材料：新鮮香菇 腐竹 花鰱魚 蔥薑 油鹽 香菜 料酒 雞精 幹紅辣椒 胡椒粉 花椒粒 枸杞 淀粉

把蔥薑洗凈切片和末，枸杞泡泡，幹紅辣椒洗凈切段，大蒜去皮切片，

新鮮香菇洗凈切成小塊

腐竹用溫水泡軟，切成段，

把新鮮花鰱魚洗凈去掉魚頭，切塊

用鹽料酒，大蒜，薑，小蔥拌勻，再用淀粉醃30分鐘

鍋內放油比平時多些，燒制，7成熱，放入醃好的魚塊

煎到兩面金黃色，撈起控油

鍋內留底油，放入蔥薑蒜煸香

再放入炸好的魚塊香菇

放入料酒，再放花椒幹紅辣椒翻炒均勻，

加水大火燒開 ，

再加腐竹，

大火燉，最後放胡椒粉，鹽，雞精，再放上枸杞，香菜末，美味菌湯魚就好瞭