白灼菠菜
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一直潛伏在美食天下,這還是第一次發菜譜呢。原本是打算發自己照的,手機效果實在是...還是轉吧,囧~~從一個連西紅柿炒雞蛋都不會的笨蛋,到現在即使傢裡忽然來瞭十幾個客人也可以從容做一桌的飯菜,首先還是要多謝美食天下裡的各位前輩們。安東雞是韓國的常見菜,微辣。我個人吃年糕不消化,所以隻放3,5根嘗嘗。這道菜分量很足,我們傢五口人,做一隻雞能吃兩頓呵呵
主料:雞(1隻)
輔料:年糕條(適量),薯粉(適量),土豆(3個),洋蔥(1個),尖椒(5根),胡蘿卜(半根),大蔥(1根),大蒜(4瓣)
雞肉大概2斤左右的一隻。雞肉洗凈,加入料酒,鹽,黑胡椒,生抽適量,然後用手輕輕給它們按摩後,放置至少半個小時。
在醃制雞肉的同時,將胡蘿卜,土豆切大塊備用。
年糕,薯粉用涼水泡軟備用。
在鍋中放入半根蔥,薑、蒜適量,加水燒開,把雞肉焯一下,撈出備用。雞湯把雜質濾除備用。
將雞肉,土豆,胡蘿卜,青椒在鍋中碼放好,我喜歡用砂鍋,或者高壓鍋做。
放入醬油,白糖,料酒、鹽適量,加雞湯沒過材料大火燒開。
水開後放入切碎的幹辣椒,洋蔥,轉中火。所有材料煮熟後,加入把剩下的大蔥,年糕條,薯粉繼續小火燉。
薯粉和年糕條熟後,盛出,撒上熟芝麻。
醃制雞肉的時候有很多人喜歡用牛奶醃制很香年糕條不喜歡吃的可以不放土豆可以改成南瓜或者地瓜喜歡吃香菇的朋友也可以加入香菇這裡的材料是基本材料其實每傢的安東雞味道都有不同也可以根據自己的喜好添加或者減少配料寫菜譜可比做菜難太多瞭做個菜才用瞭1個小時這個菜譜寫瞭3個小時再次向前輩們致敬!!!土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;
土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。
土豆的作用
1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;
2、高血壓、高血脂,關節疼痛;
3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;
5、消化不良、大便幹結。
土豆食用禁忌
吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。
洋蔥做法技巧
1.洋蔥切去根部,剝去老皮,洗凈泥沙,生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。
2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一,可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久,以有些微辣味為佳,
3.不可過量食用,因為它易產生揮發性氣體,過量食用會產生脹氣和排氣過多,給人造成不快。
洋蔥的作用
洋蔥中不含脂肪,但含有揮發油,而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑,能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力,對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。
胡蘿卜做法技巧
一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。
2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。
3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利於吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。
4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。
胡蘿卜的作用
腸胃不適、便秘、
夜盲癥、
性功能低下、
麻疹、
百日咳、
小兒營養不良。
胡蘿卜食用禁忌
1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜
2.服用雙氫克尿塞時不宜食用
3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失
4.食時咀嚼時間不宜過短
5.不可與紅白蘿卜同時食用
6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。
7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但隻有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。
8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜後,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。