燒茄子

主料：茄子(1個)
輔料：香茹(適量)，尖椒(適量)，西紅柿(適量)

香茹切丁備用。

蒜切片備用。

西紅柿切塊備用。

尖椒切塊備用。

開火，鍋中放入適量色拉油，油熱後放入茄子，煸炒到茄子軟爛。

加入香茹丁，煸炒，三分鐘即可盛出備用。

鍋內放入少量底油，油熱後放入蒜片，煸香。

加入尖椒、西紅柿煸炒二分鐘。

放入煸炒好的茄子，加入醬、糖翻炒一分鐘。

加入鹽、雞精、醬油調味即可出鍋。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。