香菇番茄炒冬瓜

這道菜純屬無心插柳柳成蔭，隨手把現有的食材混搭一下，結果出來的味道比預料的好。香菇的香氣，番茄的酸甜，都融進冬瓜片裡，讓清爽的冬瓜多瞭豐富的滋味，滑溜不膩，食後回味。

主料：冬瓜(一塊約9兩)，番茄(三個每個約3兩)
輔料：香菇(十來朵)

將冬瓜削皮後洗凈，切成片；

將西紅柿洗凈，切成小塊；

將香菇用溫水泡發後，切成小片，待用；

熱鍋倒油，油溫約六七成熱，倒入香菇片，爆炒一分鐘，倒入適量的生抽，約15毫升；

將冬瓜片倒進鍋裡，與香菇片混炒，約三分鐘，讓冬瓜片變得半軟；

將西紅柿塊倒進鍋中，三種食材混炒三分鐘，加入三勺食鹽，四勺白砂糖，繼續混炒兩分鐘；

西紅柿炒出湯汁後，蓋上蓋子燜一會，也可以不燜，繼續翻炒；看到西紅柿塊已經變軟成汁水，而冬瓜片已經著上茄汁的紅色，用鏟子戳一下，感覺比較綿軟，即可出鍋。

大功告成！

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。

番茄做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

番茄的作用

健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血，增進食欲，牙齦出血，近視眼，貧血，防癌，高血壓，美容，防衰老

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。