金湯菌菇

主料：口蘑(適量)，蟹味菇(適量)，小平菇(適量)，瘦肉(適量)
輔料：蛋黃(適量)，小蔥(適量)

準備好原材料

瘦肉切絲，加入鹽，酒，生抽，調味，然後用少許濕淀粉抓勻醃制

取出蛋黃，碾碎

誰燒開 加入少許鹽、色拉油 焯2分鐘

大火快速煸炒肉絲

熱油下鍋，煸炒菌菇，除去多餘的水分出鍋

熱鍋冷油加入蛋黃

小火煸炒，直至起沫，聞到蛋黃的香味就可以瞭，然後開大火，加入料酒，一定記得加，不然腥味很重，最後再加點水，熬開

倒入原先炒好的菌菇，加入適量的鹽，生抽

最後倒入煸炒好的肉絲和小蔥，稍微翻炒就可以出鍋瞭

口蘑做法技巧

1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或雞精。

3.口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。

口蘑的作用

其的性味歸經，平、肺、心二經；有宣肺解表，益氣安神之功效；用於小兒麻疹，心神不安，失眠等。

蟹味菇的作用

抗癌

降低膽固醇

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利

瘦肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及動脈硬化患者不宜過多食用。