發綠豆芽

現在外面賣的綠豆芽基本都是用化肥或除草劑催發的，這種豆芽生長快、長得好，但須根不發。它不但沒有清香脆嫩的口味，而且殘存的化肥等在微生物的作用下，還可生成亞硝酸氨，有誘發食道癌和胃癌的危險。所以我們傢想吃豆芽都是自己提前發，為瞭健康，多等幾天也沒有關系的啊，而且自己發的便宜又健康！如果您實在來不及發，就建議您在選購豆芽時，最好要先抓一把聞聞有沒有氨味，再看看有沒有須根。如果發現有氨味和無須根的，就不要購買和食用瞭噢！

主料：綠豆(適量)，水(適量)

將綠豆洗凈，放入碗中，加入適量水。

浸泡至綠豆破皮。

倒入淘米的盆中，用這個發綠豆芽濾水時超方便的，而且不用像用塑料瓶子那樣，發完瞭還得剪瓶子才能把豆芽取出來。

將水通過濾水的孔濾出去。

將幹凈的吸水的紗佈浸入水中，不完全擠幹水分，再蓋在綠豆上。

一天至少將紗佈投一次，至少往紗上灑少許水三次，保持濕潤，但不要讓綠豆內浸入水。

接下來每天都照6的方法做

第三天就是圖上的樣子瞭，我沒等根長太長就炒瞭吃瞭，喜歡吃接近豆嘴的香香的口感，如果喜歡吃水一點的，可以再發一兩天。

綠豆做法技巧

在挑選綠豆時，不能隻看顏色，還要註意用手摸，或者少買一點，回傢用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起註意，看是不是綠豆被染上瞭色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後制作糕點及小吃；

2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心；

3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；

4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；

5.綠豆忌用鐵鍋煮。

綠豆的作用

抗菌抑菌、抗腫瘤、

降血脂、降膽固醇、

解毒、

增強食欲、保肝護腎

綠豆食用禁忌

如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以瞭；

要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。