五花肉燜蓮藕

五花肉的軟綿，蓮藕的粘糯，吃的滿嘴芳香

食材：蓮藕，五花肉

五花肉厚切

五花肉用生抽，腐乳，糖，胡椒粉拌勻醃10分鐘左右

蓮藕削皮切和五花肉差不多大小

蒜頭切片

熱油鍋放蒜片炒香，放點點鹽炒更香。

放醃好的五花肉炒香炒出油

放入蓮藕，加足夠的水，1勺酒 大火燒開，改小火燜煮

煮到差不多收汁時加少量的老抽，上色用的

放瞭老抽開大火翻炒

翻炒到完全收汁即可

五花肉燜蓮藕

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥