橘味蓮蓉月餅

今天這款月餅是果味蓮蓉的，口感特別清晰細軟。以前都是熬水果餡料，或者加冬瓜熬制，今年怎麼也不像做那種月餅瞭，想改變一下怎麼辦哩，就想辦法再做蓮蓉餡時，用果汁來攪打蓮蓉，這樣炒出來是水果味的蓮蓉餡。根據自己以往做月餅的經驗，添加之後成品特別好吃，親朋友好一致好評，都說比那種水果餡的要好吃的多，所以拿出來和大傢分享，這款月餅值得試試，喜歡的親們動手吧，包你好吃哦

主料：蓮子(120g)，白蕓豆(80g)，橘子汁(280g)，糖漬橙皮(30g)，白糖(80g)，葡萄籽油(50g)
　　輔料：面粉(100g)，轉化糖漿(75g)，花生油(25g)，梘水(1g)

白蕓豆要選大個的，這種蕓豆搭配蓮子做出來的餡，口感會更好，比單純用蓮子還要好一些，提前一晚就要用水泡上，讓蕓豆泡開後好煮熟

蓮子提前2小時用水浸泡

放壓力鍋中，上汽後煮10分鐘。這樣豆子會很軟爛。煮好後過濾掉湯汁備用

橘子切兩半

用這種簡易的榨汁機擠出果汁，榨汁隨便用自己可以用的工具，反正炸成汁是目的。

炸好的橘子汁

同時備好糖漬橙皮，這是我提前做好的

把過濾出來的蓮子蕓豆放入破壁機中，橘子汁和橙皮絲也放入

用醬料檔攪拌成細膩的糊

把攪打好的糊倒入鍋中，分3--4次加入葡萄籽油

炒到餡料幹時加入白糖

繼續翻炒，晚上炒的拍照容易失色

白天用的時候特意放到不粘鍋中炒瞭一下，給大傢看這個餡炒到是狀態，要比較幹，成團後要不變形，這樣做成的月餅成型才漂亮

將轉化糖漿，梘水，油倒入盆裡充分攪拌到完全融合為一體

加入面粉和成團，餳1小時以上，我一次做的多，面也和的多。

把餡料分成80克的劑子，面團分成20克的劑子。如果不能包太薄的皮的，可以適當增加面皮的用量，也沒有關系的

包好成型，烤之前噴水防止開裂

烤箱190度預熱5分鐘，然後入烤箱烤5--7分鐘，拿出來刷一層蛋液。我因為忙著做，蛋液是我老公刷的，笨手笨腳的煎至是給月餅毀容啊，但考慮到他積極幫忙，我隻是給他鼓勵。

刷完蛋液繼續烤15分鐘即可。就是蛋液刷的不均勻，讓月餅看起來不漂亮瞭，親們刷蛋液時一定要細心刷哦，不要讓漂亮的月餅因最後一步而毀瞭容哦。

1糖的量可以根據自己喜好適當增減2烤箱溫度根據自己烤箱的脾氣適當調整3我比較喜歡做月餅自己也做瞭有好幾年瞭也發佈過不少的不同配方的月餅帖子喜歡的親可以去我的美食天下的主頁看看專門有一個月餅的分類幾十種配方一定有你喜歡的那一款http://homemeishichinacom/space-272949-do-blog-classid-31942html

蓮子做法技巧

蓮子皮薄如紙，剝除很費時間。若將蓮子先洗一下，然後放入開水中，加入適量老堿，攪拌均勻後稍悶片刻，在倒入淘米籮內，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。

蓮子的作用

1.防癌抗癌：蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成瞭蓮子的防癌抗癌的營養保健功能；

2.降血壓：蓮子所含非結晶形生物堿N－9有降血壓作用；

3.強心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用；

4.滋養補虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

蓮子食用禁忌

適宜體質虛弱，心慌，失眠多夢，遺精者食用；適宜脾氣虛，慢性腹瀉之人食用；適宜癌癥病人及放療化療後食用；適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用；平素大便幹結難解，或腹部脹滿之人忌食。

白蕓豆做法技巧

蕓豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟。

白蕓豆的作用

具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用

白蕓豆食用禁忌

蕓豆不宜生食，因為蕓豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象