臘皮蘿卜燜面

吃臘肉片下來的臘肉皮，我很喜歡吃。以往都是蒸熟切粒炒豆幹或者豆豉。 臘皮燉蘿卜也好吃，蘿卜粉粉滴的，臘皮Q彈牙···上班時，在小廚房裡解決一個人的午餐，有它，夠味兒···

主料：白蘿卜(180克)，機軋濕面(150克)，臘肉皮(100克)
輔料：香蔥(適量)，蒜瓣(適量)，生薑(適量)

準備好白蘿卜、臘皮、機軋濕面。

蘿卜、臘皮洗凈切好；生薑切片，蒜拍破。

飯煲倒入油，爆香薑蒜。

倒入臘皮，略煎一下。

加入適量冷水煮開。

倒入白蘿卜，煮開。

加入老幹媽豆豉醬，蓋上蓋燜煮。

鍋中水分減少，蘿卜八成熟，加入面條，碼勻，蓋上蓋燜煮。

燜煮好的面條拌勻食用。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。