茶樹菇冬筍排骨湯

茶樹菇，十幾年的茶樹菇種植，讓我對它有著特殊的感情。茶樹菇排骨湯也是一個很經典的菜。

主料：茶樹菇(20g)，冬筍(500g)，排骨(250g)

茶樹菇：自己傢裡種的冬筍：自己山上挖的，哈哈排骨：買的唄。。要自己傢裡養豬就好瞭。

茶樹菇，一定要將根部雜質去掉，而且，最好去多一點。

可以將一朵一朵的茶樹菇拆散，變成一根一根，這樣吃起來比較方便。用水泡半個小時左右。如果時間緊，可以用熱水泡一刻鐘左右即可。

冬筍剝皮

切掉根部比較硬的部分，再切成方塊。

冬筍吃之前，最好焯一下水，可以去除筍裡面的草酸。其實，用春筍應該味道更好~~

將排骨放入鍋中用高壓鍋最快瞭。無奈條件有限，隻能用炒鍋將就瞭。

等排骨煮一段時間之後，加入已經泡好的茶樹菇。幹茶樹菇的根部還是比較硬的，需要煮的時間久點。

最後加入筍，繼續小火燉。因為我用的是炒鍋燉的，就一直開著小火，燉瞭三刻鐘左右。高壓鍋的話要快很多。

好瞭，出鍋瞭。帶著茶樹菇特有的清香味和排骨的肉香。。聞著就感覺不錯。嘿嘿湯帶點褐色，不是放的醬油，是茶樹菇本身的顏色。湯非常有營養的哦

茶樹菇做法技巧

茶樹菇素以醇厚鮮美、清香爽口、湯色清紅而著稱，烤、炒、油炸、煮湯、用酥粉油炸、冷熱皆宜。與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實為傢備和宴席之珍品。

茶樹菇的作用

甘溫、無毒，有補腎、利尿、除濕、健脾、益氣健胃，補虛扶正，促進脂肪代謝、治腰酸痛、止瀉、抗腫瘤、抗癌的功效。

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。