冬瓜燉排骨

冬瓜排骨湯是經常出現在我們大傢餐桌上的一道菜味道清鮮可口，營養豐富冬瓜含VC較多，且鉀含量高鈉鹽含量低還有護腎、減肥降脂的作用，是我們的營養之餐排骨可以提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等具有滋陰潤燥、益精補血的功效適用人群:氣血不足，陰虛納差者濕熱痰滯內蘊者慎服,肥胖、血脂較高者不宜多食

主料：冬瓜(適量)，排骨(適量)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)，八角(1個)

冬瓜削皮洗凈切大滾刀塊。

豬排骨洗凈後焯水，洗凈備用。

蔥切蔥段，薑切片。

將排骨、蔥、薑、八角一起放入鍋中，加適量水煮開

撇去浮沫

倒入冬瓜塊煮，出鍋前加鹽調味即可

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。