椒麻雞絲

椒麻雞絲的做法：

2、將打碎的辣椒粉倒入一個不怕燙的容器中，大一點的。

3、加一把脫皮白芝麻。

4、炒鍋中倒入200ml植物油，加入蔥段薑片，燒熱至微起煙。

5、將燒好的油緩緩倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之後將蔥薑取出不用。辣椒油就做好啦。

6、鍋中加水，蔥段，薑片，八角，料酒，將雞胸肉煮10分鐘左右關火燜5分鐘撈入涼水中浸涼。

7、涼好的雞胸肉取出瀝水。

8、將煮好的雞胸肉全部撒成條狀，盛入盆中。

9、丘比大拌菜調料汁適量澆進去，再根據能吃辣的情況選擇加入適量的自制辣椒油拌勻。

10、擺盤上桌就OK啦。

成品圖：

椒麻雞絲的小技巧：

1、雞胸肉入鍋煮至剛熟時撈起，立即放入冰水中，以保證雞肉鮮嫩的特點。

2、雞胸肉煮好後，不揭蓋浸泡至湯冷透，這樣可以使雞胸肉吃起來口感多汁，不會感覺很柴。

3、椒麻糊如果用刀剁需要剁到無顆粒狀。

雞肉的功效和作用：

1、強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等癥狀。

3、補腎精

可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。