醬爆雞丁

醬爆雞丁是一道非常下飯的傢常菜，也是北京一帶的傳統名菜。 醬爆雞丁是魯菜醬爆系中的招牌菜，其特點是：紅潤油亮，咸中帶甜；肉嫩透鮮，醬香濃鬱。

主料:雞大腿(2個)
輔料:熏幹(適量)，青椒(適量)，木耳(適量)，胡蘿卜(適量)

準備所有原料。

把胡蘿卜 青椒 熏幹 木耳切成丁。

雞腿去骨切成丁，加入少量的鹽、淀粉和料酒，抓勻漿上。

鍋中放入油。燒熱。

至5成熱時下入雞丁。

炒至雞丁變白撈出待用。

把胡蘿卜，熏幹丁過油。

過油後撈出備用。

炒鍋留底油。用旺火燒熱，下入豆瓣醬 辣醬。

待醬汁炒至發粘時倒入料酒和蔥薑 糖 一點醬油繼續炒制。

下入炒熟備用的雞丁和所有菜丁快速翻炒。

翻炒至醬汁均勻地裹在雞丁上，再淋上芝麻油出鍋即可。