紅蘿卜燒土雞

紅蘿卜燒土雞的做法:

2、鍋中放油，下香葉、八角、三奈、桂皮、白糖，大火炒香香料，同時白糖化開。

3、下雞肉塊，翻炒至變色。

4、下豆瓣醬和辣椒末，繼續大火炒。

5、炒至雞肉出油。自傢養的土雞比較幹，炒的時候比較短，外面買的普通雞肉，需要多炒一些時間。

6、加入水，沒過雞肉。撒入胡椒末和花椒末，大火煮開，小火繼續煮50分鐘左右。

7、加入紅蘿卜，翻均勻，再繼續大火煮開，轉小火20多分鐘。

8、加入青椒塊，翻炒至半熟，再加入大蔥段，翻炒至斷生就可以瞭。基本可以不放鹽瞭。

成品圖:

雞身上哪些部位不能吃:

雞屁股除瞭含有大量脂肪外，還聚集著無數個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質，因此不建議食用。

雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導致肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下後，單獨用水慢慢熬，熬成雞油後，在餛飩、湯類中放一點，可起到調味效果。

買雞肉時怎麼挑:

活雞被宰後，血放出來，肉的顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。因此，買雞肉時最好買顏色發白的。還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層微幹，不發黏，用手指壓後立即復原，無異味，則說明雞肉比較新鮮。還可通過看翅膀識別註水雞，如果發現翅膀上有紅針眼，就證明雞肉被註瞭水。用手捏一捏皮層，如果感到明顯打滑，也可能意味著註過水。