彩椒牛肉絲

適合孕中期食用的菜譜。此菜色澤美觀，牛肉細嫩，含豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅及多種維生素。甜彩椒含維生素C極為豐富，居各種蔬菜之首。它所含的辣椒素能健胃、發汗、促進消化液分泌，增強胃腸蠕動，有助消化，孕婦常食，對防止便秘很有益處。

主料:嫩牛肉(200克)，彩椒(200克)
輔料:植物油(100克)，薑(適量)，淀粉(適量)

牛肉洗凈，切成0.3厘米的絲，加入鹽、少許清水和淀粉上漿。

彩椒和薑分別切絲備用。

取一個小碗，放入醬油、雞精、淀粉、鮮湯調成芡汁備用。

炒鍋倒油燒至6成熱，下彩椒絲炒至斷生，盛出。

炒鍋倒入少許植物油燒熱，下牛肉絲炒散。

放甜面醬炒至斷生。

再放入彩椒絲、薑絲炒出香味。

最後倒入芡汁，翻炒均勻即可。

彩椒做法技巧

1.柿子椒適用於炒、拌、熗做菜，如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭;

4.青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

彩椒的作用

含豐富維他命C和B及胡蘿卜素為強抗氧化劑，可抗白內障、心臟病和癌癥。