肉夾饃

主料：五花肉(適量)，燒餅(適量)
輔料：青椒(適量)，香菜(適量)

五花肉切成方塊。

把切好的五花肉焯水去血沫。

準備好蔥、薑、蒜、大料、桂皮、香葉。

鍋放底油，燒熱後下入調料爆香，然後加入焯好水的五花肉，加水，放入鹽、料酒、白糖、醬油調味。燉1小時左右，直至肉軟爛。然後把燉好的肉切成小丁。

青椒洗凈切丁。（生著切就行，不喜歡生吃的就焯下水。）

香菜切末。

把切好的肉丁、青椒丁、香菜末放在一起攪拌均勻，加些肉湯進去。

拿出一個燒餅，（買現成的就行瞭。）在中間橫切一刀，不要切斷。

把拌好的餡料夾到燒餅中間，即可食用。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

燒餅的作用

燒餅的主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等。

燒餅食用禁忌

由於燒餅在制作過程中會加入大量的植物油或動物油，一次食用不宜過多。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。