幹鍋牛排

主料：牛排(一斤半)
輔料：蒜頭(適量)，薑片(適量)，青蒜(適量)

先將牛排洗幹凈，焯熱水去掉血沫。

焯過水的牛排炒幹水份，入油炒至焦黃。

將炒得焦黃的牛排撈出，炒出來的油放入成個的蒜頭和薑塊，爆香。

將香料粉、醬油、蠔油、糖、酒、腐乳混合好，加入水。

將爆香的蒜頭、薑片及調味水，加入牛排中，調味水沒過牛排。牛排用高壓鍋燜30分鐘（讓牛排肉變軟、入味）。

30分鐘後出鍋瞭，想加青蒜和辣椒的話可另外爆香後與牛排略炒，即可上桌瞭。

牛排做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛排的作用

1.牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛排食用禁忌

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。