彩虹餅幹

這次烤箱溫度調的有些高瞭，餅幹有些焦，而且照片是晚上拍的，匆匆忙忙趕著要睡覺瞭，所以請大傢忽略烤焦並且拍的不好的照片，餅幹可真的是很香醇很細膩的，喜歡的朋友可以試試，烤得好的話顏色應該很好看呢。

主料：黃油(50克)，糖粉(35克)，雞蛋(20克)，低筋面粉(110克)，五種食用色素(適量)

黃油室溫軟化，用橡皮刮刀拌勻；

分兩次加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻；

分兩次加入雞蛋液，攪拌均勻；

篩入低筋面粉，用刮刀翻拌均勻；

捏成團；

分成5個小面團；

在每個小面團裡加入自己喜歡的色素顏色；

用手將每個面團揉勻；

將面團放在鋪有保鮮膜的案板上，搟成長方形；

五種顏色的面團都搟好後，依次疊起來，放入冰箱冷凍1個小時；

取出後恢復室溫，用刀切去四周不平整的部分；

將面團切片，擺入烤盤上，烤箱預熱175度，中層，上下火，約15分鐘。（我溫度調高瞭，餅幹有點焦）

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。