西紅柿燒茄子

夏季正是吃茄子的時候，紅燒茄子、醬燒茄子各種各樣的做法都是相當美味的，但咱在追求口感味道的前提下，還得要註重健康，還有身材不是！西紅柿燒茄子，酸咸開胃，即美味下飯，又沒有那麼多的油脂，真正是吃得放心又健康！

主料：西紅柿(1個)，茄子(兩個)

1 茄子兩條洗幹凈

2 茄子切成滾刀塊兒、大蒜拍碎切沫兒備用

3 炒鍋燒幹不用放油，直接把茄子倒進去翻炒

4 慢慢把茄子炒至軟爛即可

5 盛出炒好的茄子，西紅柿切塊兒備用

6 炒鍋放油下入少許蒜末兒炒香

7 倒入炒軟的茄子翻炒

8 下入西紅柿塊兒翻炒

9 加入適量醬油、鹽、花椒面、大蒜翻炒均勻即可

10非常軟爛下飯，一點也不油膩！

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。