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迷你蘋果派

迷你蘋果派

窗外一縷陽光透進來,心情也無比美好,一邊做著蘋果派,一邊享受這幸福的下午時光。將蛋撻皮巧妙地用上,不僅省時省力,而且還美味無窮。為心愛的人呈上用心做好的玫瑰花蘋果派,細細地品味,每一口都是甜甜蜜蜜的愛,一直甜到心底......

主料:蛋撻皮(5個)
  輔料:蘋果(一個),低筋面粉(25克),玉米淀粉(25克),白砂糖(25克),牛奶(100克),淡奶油(80克),蛋黃(一個)

迷你蘋果派

準備好原材料

迷你蘋果派

將蛋黃、低筋面粉、牛奶、淡奶油,倒入鍋裡,小火加熱,邊加熱邊攪拌

迷你蘋果派

攪拌至沒有顆粒的時候加入玉米淀粉,繼續一邊加熱一邊攪拌

迷你蘋果派

加熱至濃稠關火

迷你蘋果派

將做好的餡料裝入蛋撻皮裡

迷你蘋果派

蘋果洗凈切成薄片

迷你蘋果派

切好的蘋果片加入適量水和少許鹽,攪拌均勻放入微波爐高火兩分鐘左右至蘋果片變軟,然後用手裹成玫瑰花裝入餡料中間

迷你蘋果派

放入預熱的烤箱中層,下火220度,上火190度烤20分鐘,然後上火轉170度繼續烤15分鐘,中途在蘋果片上刷兩次蜂蜜水

迷你蘋果派

出爐瞭

一煮餡料的時候要小火邊煮邊攪拌;二蘋果片要切得薄一些加鹽和水在微波爐高火一會後裹玫瑰花不易折斷;三蜂蜜水是蜂蜜和涼白開按照一比一的比例調制出來的;四烤的時候註意觀察表面不要烤糊瞭

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡,可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃,主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇;

減肥;

防癌;

防鉛中毒;

保持血糖穩定;

減輕孕婦孕期反應;

預防感冒

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收,但過多就會妨礙鈣的吸收;

2.吃糖後應及時漱口或刷牙,以防齲齒的產生;

3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平,歸脾、肺經;有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能:一為防禦功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法,並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。

但是,近年來我國出現瞭常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過,但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高,是因為它不含抗生素,並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分隻能是60分。

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