荔枝雞球

荔枝有改善人的消化功能，還可以改善人體血液循環，所以有潤肌美容作用；但荔枝性溫，不能多食。荔枝火氣很大，有些人吃多瞭會爛嘴巴或流鼻血。廣東人有一句話一隻荔枝三把火。本身火氣大的人吃瞭十來個就會有反應。民間流行的解決方法是喝適量的淡鹽水或蜜糖水。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可以有多種做法。雞肉的營養高於雞湯。雞湯，內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易於吸收消化，對身體大有補益。對於營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病後虛弱等效果更好。

主料：雞胸肉(適量)，荔枝(適量)，青紅辣椒(適量)

材料：雞胸肉，荔枝，雞蛋，青紅辣椒，鹽，水淀粉，花椒粉，雞精，香油，料酒，清油，蔥薑

做法： 雞胸肉剁成茸，加一個雞蛋，鹽，香油，料酒，順時針攪拌，荔枝剝掉外殼，青紅辣椒切成塊，蔥薑切絲，將花椒粉，雞精，鹽，香油，水淀粉調成汁

炒鍋多放點油，燒成6成熱，用濕手把醃好的雞茸搓成丸子，放油鍋裡中火炸成金黃色

撈起

鍋裡留底油，爆香蔥薑，放入清紅辣椒塊，放入荔枝，丸子

將調好的汁倒入，加蔥段，燒沸就好瞭

荔枝做法技巧

荔枝保鮮小竅門：

未經保存處理的荔枝有“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”的特點。為瞭保存荔枝的色香味，可以把荔枝噴上點水裝在塑料保鮮袋中放入冰箱，利用低溫高濕（攝氏二至四度，濕度90%至95%）保存。將袋中的空氣盡量擠出可以降低氧氣比例以減慢氧化速度，提高保鮮的效果。

荔枝的作用

1.荔枝所含豐富的糖分具有補充能量，增加營養的作用，研究證明，荔枝對大腦組織有補養作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥。

2.荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質，有助於增強機體免疫功能，提高抗病能力。

3.荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用。

4.荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液循環，防止雀斑的發生，令皮膚更加光滑。