素錦囊

我和老公平常都是以素食為主，盡自己努力把素菜做的更富於變化。這道素錦囊 用清脆甘甜的馬蹄代替油膩的肉餡襄進油面筋中，吃起來完全沒有清寡的感覺，反而更覺得清新可口。 素食菜肴隻要搭配得當，顏色鮮明也會令人食欲大增。

主料：油面筋(6個)，去皮馬蹄(120克)，香菇(3朵)
輔料：香菜(20克)，蓋菜(10棵)，雞蛋(1個)

馬蹄、香菜、香菇洗凈切碎放入小盆中加2克鹽、白胡椒粉、雞蛋混合均勻制成餡料。

用筷子將油面筋捅破。

將餡料用筷子一點一點地填入油面筋中。

蓋菜洗凈在開水中煮1分鐘左右撈出碼在盤中。

炒鍋中倒入油燒熱爆香蔥花。

放入面筋小心翻炒，調入醬油、黃酒、剩餘的鹽、白砂糖拌炒均勻，至面筋軟榻，盛入裝蓋菜的盤中。

油面筋做法技巧

油面筋除可直接入烹外，常用於鑲餡成菜，如“油面筋塞肉”等

油面筋的作用

油面筋性涼、味甘；有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃