醋溜白菜

百吃不厭的菜品系列之醋溜白菜。白菜被譽為白菜之王，營養價值很高。這道醋溜白菜是很多人的心頭大愛，看著普通，卻很下飯，很有營養哦！

主料：大白菜(一顆)
輔料：朝天椒(1個)，蒜(5瓣)，蔥(適量)，薑絲(適量)，椰奶絲(少許)

大白菜洗凈，白菜幫坡刀切片，白菜葉手撕碎。

蔥薑切末，蒜瓣切片，辣椒斜刀切適量。

鍋中倒入適量蔥油，油8成熱後，先倒入白菜幫，炒至半透明後加入白菜葉，炒1分鐘後倒入備好的調味汁，再炒2分鐘。出國前再放一點點椰奶絲，拌勻，出鍋。

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。