幹豆角

還記的小時候吃的都是老媽或是親戚傢的幹菜，現在我也開始為小寶和傢人做幹菜。雖然現在自己會做幹菜瞭但是還是很懷念媽媽做的那種味道和感覺，其實正確來說不是菜的味道不同，而是自己做的少瞭少瞭母親對自己濃濃的愛也一個女兒對母愛的深深的依賴。 這次曬幹豆角用的是老爸小菜地裡自己種的豆角，豆角是兩個品種一種是青色的，另一種是有一深綠色的，所以曬瞭來的幹豆角就是兩種顏色。青色的豆角曬出來的出黃，綠色的豆角曬出來的發黑。

主料:豆角(適量)
輔料:無

準備鮮豆角

豆角撿洗幹凈

鍋中加入清水燒開

水開後放入清洗好的豆角綽水

綽好水的豆角要及時過涼水

取瞭過好水的豆角掛在衣架上

所有的豆角都入衣架後掛入陽臺的晾衣架上曬幹

曬好的幹豆角，我大約是曬瞭三天，具體曬的時間根據當地的情況而定

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。