葡萄幹吐司

自從幾年前敗瞭烤箱後，做得最多的是蛋糕、蛋撻還有烤肉，披薩也做過幾次，而吐司面包，卻隻做過兩次。原因就是，太累瞭。 相信經歷過手工揉面滴小夥伴們絕對有同感，那個揉呀，各種揉，二十多分鐘不停地揉......還要經歷幾次發酵，再排氣整形，再烤，一個不大的面包，都要付出大半天的時間，且不說體力，就這時間也真是讓人無心思再顧及其他。 而有瞭面包機，就可以輕松做面包瞭，一切有它，人力幾乎不需消耗噢~~入手後，事先也在網上查瞭些功課，總結瞭些許經驗，但當成果出現在眼前時，還是覺得非常驚喜。按照配方來做，出來的成品不太甜，略有空洞，但已經很松軟，組織細密。而且和的面效果很好，可以抻出膜來，發酵得也很高很滿，750g的成品很大，讓人非常有成就感。老爸老媽都很喜歡，雖說沒有中種面包那樣柔軟，但吃起來的口感也很香軟瞭。 還有，當面包機開始烘烤時，房間裡就散佈著香氣，好溫馨呢。兩、三個小時，你盡可以做自己喜歡的事，如果不加葡萄幹等果料甚至都可以出門去瞭，什麼都不會影響。原來，做面包可以這樣輕松，真的是主婦們滴福音哪~~註：偶用的是柏翠面包機PE8500這款，功能超多，還可以做米飯面包等等，年糕、酒釀、果醬、八寶粥也可以做，直是非常值得推薦噢~~ 另：第一次用面包機建議先做500g的，偶比較喜歡大滴所以直接做的750g，又加瞭葡萄幹，可能因為這個原因最後上色顯得有點不勻。不過第一次用就已經很欣慰啦，相信以後會越用越好噢~~

主料：牛奶(220ml)，高筋面粉(435克)
　　輔料：雞蛋(2個)，葡萄幹(65克)，即發酵母粉(4克)

葡萄幹用熱水泡軟，控去水，用紙巾吸去多餘水份。

稱量好材料和調料。

在面包機的桶內放入牛奶、雞蛋，在一角處放入鹽。

放入砂糖。

放入橄欖油。

用筷子輕輕攪勻。

慢慢倒入面粉，將液體全部覆蓋，在面粉上部用勺子劃出坑，放入即發酵母粉。

將桶放入面包機內鎖定，蓋上蓋子，選擇自定義和面程序，定時10分鐘，啟動。

選擇歐式面包，燒色選擇輕度，磅選選擇750g，啟動。

在蜂鳴器第一次響時打開蓋子，加入葡萄幹。蓋上蓋子，等到程序結束。

將面包取出，放到烤網上晾至微涼。

將面包再度放入面包機內，蓋上蓋子，過約30分鐘後再取出，可使面包表皮更柔軟。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。