蓑衣黃瓜

蓑衣黃瓜是酸甜可口的清淡小菜，清甜爽脆，伴著絲絲微辣，簡單得不能再簡單，傢常得不能再傢常，但或許這就是你此刻最需要的那個味道，蓑衣黃瓜的做法很簡單，就是切黃瓜有一點難度，但是一雙小小的筷子就可以解決問題瞭，相信任何人都可以做的很好，有一個朋友跟我說，我不會做飯，我就隻是看看，我對她說，沒有會不會做，隻有肯不肯做，呵呵，相信隻要肯動手，人人都會成為做飯的高手。

主料：黃瓜(2根)
輔料：幹辣椒(4個)，花椒(2克)，薑絲(適量)，白芝麻(適量)，白糖(10g)，鹽(3g)，白醋(1勺)

準備材料：黃瓜、芝麻、小紅辣椒、花椒、薑。

切蓑衣黃瓜的好用的小竅門，一雙筷子，註意擺放位置如圖，架好筷子，將黃瓜按照圖45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不會切到底瞭，也不出現中途斷的狀況瞭。

將黃瓜翻個兒，筷子還是架在底下90度切另一面，切出的黃瓜依舊不斷。

小紅椒用剪刀剪成細絲，切好的薑絲用開水沏出濃鬱的香味加入白糖、鹽、和少許白醋。

鍋內做油煸香花椒。

將煸好的花椒油中的花椒撈出，稍微降溫後倒入辣椒中。

將切好的黃瓜放入蓋子能夠扣嚴點的保鮮盒中，放入薑絲水。

蓋好保鮮盒的蓋子晃晃勻。

為瞭方便入味還要倒著放一會。

放入冰箱冷藏，至少醃漬4-5小時，（著急的話也要45分鐘），裝盤後放入炸好的辣椒花椒油，撒上熟芝麻即可。黃瓜鮮香爽脆拉開不斷如蓑衣一般。

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。