熏肉番茄雞蛋杯

復活節5天長假一眨眼就過瞭，復活節假期裡做的花樣早餐本來早就想貼上來，居然被我拖瞭一個多星期。。。對很多人來說，相信這是一種雞蛋的新吃法。有熏肉，有番茄，有芝士，有雞蛋，再配上粗糧面包，一杯牛奶，一頓豐盛的早餐就搞定瞭。吃膩瞭水煮蛋，煎荷包蛋，炒雞蛋的朋友們不妨試試看，味道不錯，連挑嘴的小朋友們都會喜歡哦。

主料：雞蛋(2個)，聖女果(4個)，煙熏肉片(2片)，芝士(1片)，淡奶油(2湯匙)
　　輔料：橄欖油(適量)，黑胡椒(適量)

烤碗塗一層橄欖油，鋪熏肉墊底

聖女果洗凈，對半切開

放入烤碗中

每個碗中半片芝士，撕成小塊

每碗一湯匙淡奶油

最後小心的打一個雞蛋在最上面

烤箱預熱175度，水浴法，中層25分鐘左右。出爐以後撒少許黑胡椒即可享用。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

聖女果的作用

便結、食肉過多、口渴口臭；

胸膈悶熱、吼炎腫痛