欖菜肉末四季豆

今天這道欖菜肉末四季豆口感比較清脆，咸鮮中帶著蔬菜的清爽，油脂的香濃是米飯的最佳殺手，註意炒的時候四季豆一定要炒熟，肉要選擇帶些肥肉的才好吃，下面把詳細制作流程圖文講解。

這道“欖菜肉末四季豆”，貌不驚人，但卻有著出乎意料的豐富味道。四季豆的清新爽脆，肉末的香酥，橄欖菜的濃鬱滋味，都在這一道小菜裡融合為一。

好吃，隻是它的其中一個優點。更重要的是，它非常的百搭，吃法多樣!你可以拿它來佐白粥，也可以用來配米飯，還能用它來拌面，更有甚者，你還可以把它做餡，包成包子。

總之呢，隨你心意，喜歡怎麼就怎麼。而且不管哪一種吃法，都能讓你胃口大開，欲罷不能哦!

欖菜肉末四季豆的做法：

1、準備好全部材料;

2、肉餡剁碎成肉糜;

3、肉糜放入大碗中，加入適量的料酒，生抽，鹽糖，拌勻後醃制30分鐘以上;

4、四季豆清洗幹凈，摘去老梗，然後切碎;

5、蔥薑蒜切末;

6、鍋中先放少許油，油溫後加入蔥薑蒜末，小火煸炒，至水汽基本炒幹，顏色微微金黃;

7、加入肉糜，轉中火不停翻炒;

8、慢慢的，肉糜會變幹變酥，同時滲出許多油脂;

9、一直炒到肉糜金黃，水分揮發，呈現酥松感，將肉糜盛出，鍋中的油脂也另用一個小碗盛出;

10、鍋中留些底油，放入切碎的四季豆，翻炒至顏色變深，微微出水，加入剛才盛出的肉糜。加入的量根據自己喜歡，不一定要全部用完;

11、翻炒均勻後加入適量橄欖菜，繼續翻炒均勻;

12、依據個人口味，加入鹽和糖調味，還可以淋少許麻油，翻炒均勻後出鍋裝盤，即可食用。

成品圖：

欖菜肉末四季豆怎麼做好吃：

1、肉要選擇帶些肥肉的才好，全部用瘦肉的話，最後口感會發幹發柴;

2、四季豆切好後，可以加一小勺鹽，揉搓均勻，然後靜置15分鐘左右，倒掉滲出的水分。這樣做的好處，一是可以去除豆腥味和生澀味，第二是後面會更加容易入味，第三是能夠保留四季豆脆嫩的口感;

3、蔥薑末和肉糜盡量炒幹，而且可以一次多做些，用不完的話，裝罐密封冷藏即可。平時用來燉豆腐，燉蛋什麼的，都是極好的;

4、因為橄欖菜本身比較咸，所以最後調味時要根據個人口味，少量多次的添加，以免過咸。

這款欖菜肉末四季豆吃起來咸鮮中帶著蔬菜的清爽，油脂的香濃，吃起來真是滿足的不行呢!四季豆再過一段時間就會變老啦，所以要吃趁早哦。