大盤雞

食材：1000克的三黃雞1隻，幹辣椒10個，食用油，料酒，調味汁。調料：鹽，薑，十三香，陳醋，六月鮮，紅糖。方法：1、備好食材2斤的三黃雞1隻，去毛和內臟冼凈，2、切成大塊，3、放進開水裡氽水，4、撈出用清水沖凈血水裝碗中，5、將備好的紅辣椒放進油鍋裡炒香，6、下入過好開水的雞肉翻炒片忘刻，調入料酒去醒。7、再調入調料，8、加入適量的清水中火慢燉，途中翻面。9、將雞肉燉熟，汁收幹，10、再調入調味鮮即成。

主料：三黃雞(1隻1000g)
　　輔料：幹辣椒(10個)，食用油(適量)，料酒(適量)，調味汁(適量)

備好食材2斤的三黃雞1隻，去毛和內臟冼凈，

切成大塊，

放進開水裡氽水，

撈出用清水沖凈血水裝碗中，

將備好的紅辣椒放進油鍋裡炒香，

下入過好開水的雞肉翻炒片忘刻，調入料酒去醒。

再調入調料，

加入適量的清水中火慢燉，

途中翻面。

將雞肉燉熟，汁收幹，

再調入調味鮮，

出鍋裝碗中即成。

三黃雞做法技巧

1. 雞肉可熱炒，燉湯，涼拌。

2. 雞肉的營養高於雞湯。

3. 雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

三黃雞的作用

三黃雞的營養價值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品；

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等；

3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

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三黃雞食用禁忌

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。