雙色酸奶凍乳酪慕斯

雖然知道夏季不宜貪涼，但總還是戒不掉慕斯啊，冰激凌啊這些甜點。既然戒不掉，那麼也就隻能自己動手，隻求能吃的健康一些啦。這款“雙色酸奶凍乳酪慕斯”，上下兩層不同的顏色，分別為樹莓果醬酸奶慕斯和原味酸奶慕斯。以下層的酸奶慕斯做為底味，濃濃的奶香中帶著酸酸的回味，夏天食用也不會過膩，反而帶來一陣清新的涼意。不僅可愛還非常的好吃哦!

雙色酸奶凍乳酪慕斯的做法：

1、先準備全部材料，圖裡的牛奶拿錯瞭，應該是酸奶哦。

2、樹莓果醬慕斯中的奶油奶酪軟化後，放入打蛋盆中，用手動打蛋器攪打至順滑細膩無顆粒的狀態。

3、加入果醬和細砂糖，繼續攪打均勻。

4、依次加入檸檬汁，酸奶，淡奶油，每加入一樣食材都要攪拌均勻再加下一個。

5、吉利丁片提前用清水泡軟，然後加入朗姆酒，隔熱水融化。

6、將融化的吉利丁液緩緩加入慕斯糊中，同時不停的快速攪拌，讓兩者充分混合。

7、制作好的慕斯糊，倒入模具中，輕輕磕幾下，磕出大的氣泡，然後放入冰箱冷藏至完全凝固。

8、同樣將原味酸奶慕斯中的奶油奶酪提前軟化，然後倒入大盆中攪打至順滑細膩無顆粒的狀態。

9、依次加入細砂糖，檸檬汁，充分攪打均勻。

10、加入酸奶和淡奶油，攪拌成順滑的慕斯糊。

11、此時的面糊狀態，應該是很有光澤，打蛋器劃過會留下痕跡，同時用打蛋器提起面糊時，面糊能夠拉起小尖角。註意不要攪拌過度，否則會影響口感。

12、吉利丁片提起泡軟，與朗姆就混合後隔水加熱至完全融化，然後與慕斯糊混合均勻。

13、取出已經完全凝固好的樹莓慕斯，然後倒入原味酸奶慕斯糊，同樣輕輕磕幾次，震出氣泡，然後放入冰箱冷藏至完全凝固。

14、食用時，將模具扣在盤中，用熱毛巾覆蓋在模具表面10秒左右，然後用掌心拍打模具，就能完美脫模瞭。如果一次不行，可以重復用熱毛巾覆蓋幾次，但是每次的時間都不要太久。吃的時候，也可以根據自己喜歡搭配不同醬汁或者果醬，直接吃也很吃。

成品圖：

雙色酸奶凍乳酪慕斯小提示：

1、奶油奶酪要攪拌至順滑細膩無顆粒的狀態。如果是冷凍的奶酪，根據不同品牌，可以選擇隔水加熱攪拌。我用過kiri，卡夫，雀巢等不同品牌。其中kiri冷凍後在重新解凍，無需隔水加熱也可以攪拌至順滑細膩無顆粒，而其他品牌則需要隔水加熱。另外，不同的溫度也會有不同的效果。室溫較低的時候，通常都需要隔水加熱。

2、檸檬汁和奶酪加入奶酪中後要充分攪拌均勻，因為酸性原料可能會使奶油凝固結塊，造成口感不細膩。

3、如果室溫較低的話，要在所有材料混合均勻後，隔水加熱一下。因為如果慕斯糊的溫度過低，加入吉利丁液時可能會迅速凝固，不利於混合均勻。

4、如果傢裡有大功率的攪拌機，也可以將除瞭吉利丁片之外的所有材料倒入攪拌機的攪拌桶中攪拌均勻即可。但是要註意的是，淡奶油要最後加，以免攪打過度造成油水分離。

5、制作雙色慕斯，一定要等到上一層完全凝固後再加入下一層的慕斯糊，這樣分層才會清晰漂亮。

6、脫模的方法很多，我說的這種隻是我喜歡用的。如果你有更好的方法，歡迎分享。