牛肉白菜包

備註：這是我第四次做包子。

主料：南瓜(一段)，自發粉(三玻璃小碗)，牛肉(大概2-3兩)，大白菜幫(四片)
輔料：水發黑木耳(適量)

南瓜去皮，蒸熟。

自發粉三小玻璃碗。

加入熟南瓜，揉啊揉，和成光滑的面團，包上保鮮膜讓其靜靜地餳發。

牛腱肉半斤，取用大約一半。

四片大白菜沖洗幹凈。

加入少許已發的黑木耳和大白菜切成細粒備用。先不放調味品，以防出水早瞭。

牛腱肉先細細地切成丁。

邊剁邊加入料酒一勺，黑胡椒粉少許。

鮮辣粉撒入適量。

翻剁後和木耳白菜細粒拌在一起，加食鹽一茶匙拌勻。

大概一小時後，面團已經餳發好瞭。分成一個個劑子。

用搟面杖搟成中間厚四周薄的皮兒。

放上餡兒一勺，包成包子。

入蒸鍋架子再餳發一會兒。（已墊濕潤的紗佈）

大火開始蒸大約15分鐘後，關火，三分鐘後可出鍋亮相。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。