清炒土豆圓椒絲

其實平常吃點素菜對人體很有好處，尤其是長期喜歡吃肉的人們不妨試試這個簡單的小炒，保證不會讓你脂肪積聚。而且這道菜也非常適宜素食者。

主料：土豆(適量)，圓椒(適量)
輔料：大蒜(適量)，香菜(適量)

先處理土豆，去掉皮之後切成絲。

在炒之前用清水浸泡一會，要炒的時候提前撈起來瀝幹水分。

圓椒也切成絲備用。

燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入大蒜，爆出香味。

加入瀝幹水分的土豆絲一起大火炒。

炒片刻後加入圓椒絲一起炒。

翻炒均勻，調入少許鹽、雞精，淋上少許芝麻油。

加入香菜攪拌均勻，熄火即可上碟。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。