蘿卜牛腩湯

這湯前後實驗瞭幾次關鍵是湯和肉的味道很難做的恰到好處，不是湯咸瞭就是肉淡瞭，最後隻好使用下策加水結果效果異常的好，吃完飯喝瞭兩大碗。

主料：牛腩(500克)
輔料：蘿卜(一根)

先將牛腩切塊，不要太小。生薑、幹辣椒備用

牛腩冷水下鍋，放入生薑片、幹辣椒，水開的時候去掉血沫,放入少許黃酒。

轉小火燉30分鐘

這個時候可以來切蘿卜，蘿卜皮盡量削幹凈，多削點，帶皮的那個部位有苦味。

半小時後下蘿卜，這個時候放鹽，多放點，可以嘗下湯，湯很咸那就對瞭。然後大火燒開轉小火再次燉30分鐘,

這個時候肉和蘿卜味道已經進去瞭。最後步驟，兌水。兌多少就要看你自己把握，邊兌變嘗。這個時候可以吧胡椒和雞精都放進去，方便嘗味道，覺得味道OK瞭再稍微燉一下就可以享用瞭。

盛起來撒上小蔥，頓時讓你胃口大開。

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛腩還含肉毒堿。

5.調節病後體虛，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

6.補血養血，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

7.強筋壯骨，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。